氮气调储藏，包括自然缺氧、充二氧化碳、制氮机充氮等方法。一般用塑料薄膜或其它气密性材料密封粮堆，改变粮堆内气体成分，使粮堆处于低氧、富氮、高二氧化碳的状态下，达到防霉杀虫、安全度夏的目的。
        与二氧化碳储粮相比，制氮机充氮储粮可降低费用，且保管效果好。比较实用的方法是用分子筛富氮机进行负压、循环置换法，对密闭的粮堆充氮4小时，可除去粮堆内的氧及湿气，当氮浓度达到99%左右时，抑制霉菌效果显著“双低”储藏。在缺氧储藏的基础上，利用低剂量的磷化氢保管粮食，尤其是对高水分粮食具有更好的防霉效果，可确保粮食安全度夏，是目前城市保管高水分粮食度夏的普遍方法。通常将磷化铝药片用小布袋包扎，用探管理在粮堆深处进行缓释熏蒸，并密封粮堆，保持粮堆内氧不高于12%，二氧化碳在8%左右。每5000公斤粮食施药10~20克，即可获得良好的防霉效果。　自然缺氧法储藏粮食，费用低，不需机械设备，但对粮食品质有影响，尤其是水分较高的粮食，会使期粘度下降，脂肪酸值增高。若将缺氧的粮堆内充入二氧化碳，保鲜防霉效果很好。据试验，小包装粮食充入二氧化碳保管，在0～35℃下，可安全储藏2年。